速冻果蔬常用的包装方式及材料要求
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  速冻果蔬的包装方式除了普通的包装,还有两种,分别是充气包装和真空包装,下面我们来了解一下这两种包装的作用,以及包装材料的要求:
  一、常用包装方式:
  1、充气包装:
  首先对包装进行抽气,再充入二氧化碳或者是氮气等气体的包装方式,这些气体能防止食品特别是肉类脂肪的氧化和微生物的繁殖,充气量一般是百分之五之内。
  2、真空包装:
  抽去包装内的气体,立刻封口的方式包装,带内的气体减少不利于微生物繁殖,有益于速冻果蔬的质量保存并延长速冻果蔬食品的保质期。
  二、对包装材料的要求:
  1、耐温性:
  速冻果蔬包装材料一般能耐100摄氏度沸水30分钟为合格,还应能耐低温,纸耐低温,在零下40摄氏度仍能保持柔软性,其次是铝箔和塑料在零下30摄氏度下能保持柔软性,塑料遇超低温时会硬化。
  2、透气性:
  抽气、真空等包装这些包装一定要采用透气性低的材料,以保持食品特殊香气。
  3、耐水性:包装材料还需要防止水分渗透,以减少干耗,这类不透气的包装材料,由于环境温度的变化,易在材料上凝结雾珠,是透明度降低,因此在使用时还要考虑环境温度的变化。
  4、耐光性:速冻果蔬的包装材料及印刷颜料要耐光,否则材料受到光照会导致包装色彩变化及价值下降。
  以上就是速冻果蔬的常用包装方式及材料要求的全部内容了,此外,为了提高冻结速度和效率,多数的果蔬采用速冻后包装,只有少数叶类或者是加糖和食盐水的果蔬选择速冻前包装。
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